Insalata di riso con prosciutto melone e feta

Insalata di riso con prosciutto melone e feta.

E’ arrivata l’estate e, la proposta odierna è una bella insalata di riso ma un po’ diversa dalle solite insalate. L’idea per stuzzicare il palato è quella di creare qualcosa di nuovo e fresco, con il prosciutto crudo e se avete la fortuna di averlo a portata di mano, anche con il Culatello di Zibello.

Questa insalata sarà caratterizzata dal buon contrasto di sapori che prosciutto melone e feta, riusciranno a regalare al piatto.

Fresca e colorata, semplice e veloce da preparare, sarà una gradevole sorpresa per affrontare i primi veri caldi estivi di stagione.

Se volete qualche idea, potrebbe essere servita in ciotole larghe per dei party serali.

Ingredienti:

300 gr. di riso parboiled

½ melone (piccolo)

100 gr. di feta greca

150 gr. di prosciutto crudo

olio extravergine d’oliva

limone

Preparazione:

Questa ricetta è facilissima, direi anche adatta ai mariti che non cucinano se vogliono fare una sorpresa alla propria compagna. Chiunque può preparare la ricetta, si tratta solo di avere un pochino di pazienza nel far lessare il riso, che con il caldo estivo non è proprio il massimo.

Ma veniamo alla preparazione.

Cominciamo proprio dal lessare il riso che andremo a scolare per poi passarlo velocemente sotto un getto acqua fredda.

Prepariamo poi una citronette velocemente fatta con 2 cucchiai d’olio extravergine e due cucchiaini di limone e andiamo a condire il riso freddato per dare subito un certo sapore che riemergerà nel piatto finito.

Poi prendiamo una terrina e mettiamo il melone pulito e tagliato a tocchetti.

Prendiamo il prosciutto crudo (se tagliato fresco è meglio) e le fette le facciamo a striscioline. Infine prendiamo la feta e la tagliamo a quadrotti.

A questo punto nella terrina aggiungiamo il riso, e mescoliamo delicatamente il tutto.

Lasciamo in frigo sino a mezz’ora prima di servire a tavola.

Se servirete in un piatto, tenetevi una fetta di prosciutto crudo per formare una “rosellina” quando lo andrete a servire.

Ecco pronta la vostra insalata di riso con prosciutto melone e feta.

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